Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Không cần nêm nhiều quá vì sẽ ăn với nước mắm chua ngọt.
chuẩn bị sẵn
Trộn 1 muỗng bột nêm 10ml dầu chiên vào 120ml nước ấm.
Bột cho vào tô lớn, khoanh lỗ ở giữa cho hỗn gợp nước ấm vào, trộn thật đều, để bột nghỉ 15′ cho bớt nóng thì nhào bột đến khi không còn dính tay nữa là được.
Hành lá rửa thật sạch, băm đầu hành riêng, phần lá xanh riêng.
Đậu xanh ngâm qua đêm, luộc cho mềm rồi chắt nước, xay nhuyễn.
Tôm khô đem ngâm khoảng 1 tiếng. Để nguyên tôm khô (con nhỏ) ăn ngon hơn. Ngâm mộc nhĩ (tức nấm mèo) rồi băm nhuyễn.
Cà rốt bào nhuyễn, pha nước giấm đường chua chua ngọt ngọt rồi cho cà rốt vào ngâm chừng vài tiếng.
Trộn đậu xanh xay nhuyễn với tôm khô, thịt nạc xay & mộc nhĩ (tức nấm mèo).
Bắc chảo dầu nóng, cho đầu hành vào xào thơm, tiếp đến cho hỗn hợp nhân đậu xanh vào, xào chín tới, nêm một ít bột nêm & tiêu vừa ăn. Nhân chín tới tắt lửa, để nguội chút rồi vo viên tròn.
Vo viên nhân khoảng 30 gram thì ngắt 1 miếng bột nếp cũng khoảng 30g. Thoa dầu vào lòng bàn tay, đặt viên nếp lên, dấp chút dầu lên mặt còn lại, dàn nếp ra tròn đều, cho viên nhân vào giữa, vo viên lại cho tròn. Lúc vo viên mạnh tay xíu sao cho bột nếp sát vào nhân.
chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đầy, 1 tô nước lạnh để sẵn. Thả bánh ít vào luộc, bánh chín sẽ nổi lên trên. Dùng vợt vớt bánh ra cho vào tô nước lạnh chừng 30s rồi vớt ra cho ráo.
Cho một ít dầu chiên vào chảo, chảo nóng cho hành lá vào và nhấc khỏi bếp ngay. Dọn bánh ít trần ra dĩa, cho chút mỡ hành lên trên, ăn với nước mắm chua ngọt. Có thể cho hành phi thêm hấp dẫn, tùy sở thích.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
